El restaurante Ha', de Hotel Xcaret México, fue reconocido con una Estrella Michelin

A principios de 2023 se anunció que la Guía Michelin llegaría a México. Ayer, durante la primera ceremonia en el país, el restaurante Ha’ de Xcaret fue galardonado con una prestigiosa Estrella Michelin.

Ha’, cuyo nombre significa agua en maya, es el restaurante liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez. Este reconocimiento marca un momento especial en la historia de la gastronomía mexicana y en el legado de Xcaret, demostrando la excelencia que Grupo Xcaret ha creado con sus revolucionarias propuestas culinarias.

“En nombre de todos quienes conformamos el equipo de Ha’, nos llena de inmensa alegría y gratitud el gran reconocimiento de una Estrella Michelin, que refleja el resultado de una colaboración sólida y comprometida durante más de 7 años con nuestros proveedores locales, colaboradores y colectivo gastronómico. Este logro es un testimonio no solo del arduo trabajo y dedicación diaria que dedicamos a nuestra cocina, sino también de la pasión que ponemos en cada ingrediente seleccionado, priorizando la calidad y la sustentabilidad, valores fundamentales que caracterizan a Grupo Xcaret”, comentó Carlos Gaytán, chef del restaurante.

El chef destacó el compromiso con la excelencia y la capacidad del equipo para capturar la esencia de la cocina mexicana en cada plato. También reconoció a Grupo Xcaret por impulsar espacios que enaltecen la herencia culinaria de México. “Este reconocimiento nos enorgullece y nos impulsa a seguir elevando los estándares de la gastronomía mexicana, conscientes de nuestro papel en la promoción de prácticas sostenibles y el apoyo a la comunidad local. Estamos emocionados por lo que el futuro nos depara y confiamos en que, juntos, seguiremos creando experiencias gastronómicas excepcionales que deleitarán a nuestros comensales, manteniendo siempre nuestro compromiso con la excelencia y la innovación”, concluyó.

Los hermanos Rivera-Río y Jonathan Gómez Luna, destacados integrantes del Colectivo Gastronómico de Xcaret, también recibieron reconocimiento durante la ceremonia y ahora forman parte de los chefs mexicanos con Estrella Michelin. Su inclusión no solo honra sus logros individuales, sino que además eleva el perfil del colectivo, demostrando su compromiso con la excelencia y la innovación en el ámbito culinario.

Más sobre Ha’

Ubicado en el corazón de Grupo Xcaret, Ha’ destaca por su atmósfera íntima e internacional, siendo el escenario perfecto para disfrutar de la cocina mexicana con el sello inconfundible de Gaytán. El restaurante está abierto al público y se pueden hacer reservaciones a través de Open Table. Recomendamos aprovechar para hospedarse en uno de los hoteles cinco diamantes de Xcaret.

En Ha’, se puede disfrutar de un menú de degustación de nueve tiempos que explora la riqueza de sabores, texturas y aromas de México. Cada platillo es una obra de arte culinario maridado con una selección destacada de vinos, en su mayoría mexicanos.

Este reconocimiento por la Guía Michelin refleja los rigurosos criterios que abarcan desde la calidad de los ingredientes hasta la armonía de sabores y el dominio de técnicas culinarias. También evidencia la personalidad y la voz del chef Gaytán en cada platillo, garantizando una experiencia culinaria coherente y de alta calidad en cada visita.

Grupo Xcaret se ha consolidado como el enclave de la alta cocina mexicana más importante de la región. Los hoteles cuentan con un colectivo de celebrity chefs, que ya incluían chefs con Estrellas Michelin, y ahora, con la adición del restaurante Ha’ que también ha recibido una Estrella Michelin, la propuesta de alta cocina se enriquece aún más, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable para los visitantes.