Matcha pancakes: la receta que tus mañanas necesitan

Matcha,  matcha, matcha. Es que lo amamos mucho, no solo por lo aesthetic,  sino también por los beneficios que tiene a la salud, como su poder antioxidante y el boost de energía que brinda.  No solo es el sabor del latte favorito, también está conquistando la comida. Los matcha pancakes son la última foodie obsession y claro que tiene una razón: son saludables y esponjosos (super deliciosos) y convirtien las mañanas en un momento de encanto único.

¡Si los quieres probar, te damos una receta facilísima para que los prepares en casa!

La incorporación  del matcha a los platillos dulces y salados se debe al hype del wellness lifestyle y  la cocina consciente iniciando en la década del 2010. 

Principalmente, Japón fue el pionero en usarlo para la repostería tradicional (wagashi) y más recientemente en postres de estilo occidental como cheesecakes, helados, mochi y los besties del brunch, los pancakes. Influencers, chefs y marcas como Matcha Bar, Cha Cha Matcha o cafés en Harajuku ayudaron a viralizar la receta a nivel internacional.

Ingredientes

• 150 g (1 taza) de harina  de trigo (puede ser de avena si quieres algo aún más healthy)
• 1 cucharada de polvo de matcha (tamizado)
• 2 cucharadas de azúcar extrafino
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 ml (3/4 taza) de leche
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mantequilla o aceite para cocinar

Preparación

1. En un tazón mezcla muy bien la harina, el polvo matcha, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. (Si tamizas el matcha evitarás formar grumos)
2. En otro recipiente mezcla la leche, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla suave. 
3. Combina todo, gradualmente vierte los ingredientes secos en el recipiente con los húmedos, revuelve hasta que se combinen. No mezcles demasiado, o los pancakes podrían quedar muy duros. Deja reposar la masa durante 5 minutos para que el matcha florezca y el polvo de hornear se active.
4. Calienta un sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite
5. Vierte un cucharón aproximadamente de masa para panqueques en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajar, puede tardar de 2 a 3 minutos. 
6. Voltea el pancake y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que estén doraditos y bonitos.
7. ¡Listo! Puedes servir tus matcha pancakes apilados y acompañarlos con miel, jarabe de maple, monk fruit, yogurt, frutos rojos o lo que más te guste.