La pizza napolitana no es igual que la tradicional y solo hay 4 spots donde puedes comerla en todo México.
Originaria de la ciudad de Nápoles en Italia, fue declarada como patrimonio de la humanidad por la UNESCO en 2017 y su creación data del siglo XVII. La receta original es muy fresca y lleva pocos ingredientes como tomates rojos, queso mozzarella y hojas de albahaca. Hoy puedes encontrar una mayor variedad de sabores en algunos restaurantes.
Esta pizza es una carta de amor a Italia y a los colores de su bandera. En 1984, la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana) fue fundada en Nápoles con el objetivo de preservar la tradición y autenticidad de la pizza napolitana. Establecieron estándares específicos para cocinarlas, como el uso de ingredientes frescos y la cocción en un horno de leña a altas temperaturas.
Los restaurantes que quieran servirla tienen que someterse a una inspección por parte de la asociación para poder obtener su certificado.
El certificado de autenticidad de la Associazione Verace Pizza Napoletana
Para obtener su certificado, los restaurantes deben contar con medidas especiales. Esto incluye los ingredientes, técnicas de amasado, tiempos de fermentación, tipos de horno, entre otros. La AVPN es muy rigurosa con sus requisitos pero tener su certificación puede atraer a un gran público que valora la tradición y calidad.
En estos restaurantes puedes encontrar la pizza napolitana en México
Si eres de la Ciudad de México, no te puedes perder Ardente, el único restaurante en la ciudad que sirve la original pizza napolitana. Su principal sucursal está en la Condesa. Si vas a viajar dentro de la república a Guadalajara, Monterrey o Baja California, tienes que meter estos spots a tu bucket list y prepárate para disfrutar de un bocado de Italia sin tener que cruzar al otro lado del mundo. Buon Apettito!
Ardente – CDMX
Napoles – Guadalajara
Il Castello di Frabo – Monterrey
Bianco Storico – Baja California
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