El Día Internacional del Pistache (26 de febrero) está oficialmente a la vuelta de la esquina y, honestamente, no se nos ocurre mejor pretexto para rendirle homenaje a la semilla verde que se apoderó de nuestros antojos. Lo que antes era un sabor extaño del helado hoy domina todos los postres. Si tú también estás obsesionada con ese tono verde elegante y ese sabor ligeramente dulce, tostado y cremoso que eleva cualquier postre, esta es tu guía definitiva para celebrar el 26 de febrero con una ruta dulce por la CDMX.
Si amas el pistache, necesitas probar estos postres en CDMX
Rufus – helado de pistache
Dónde: Av. Álvaro Obregón 43, Roma Norte
Sin exagerar, el helado de pistache de Rufus es uno de los postres más memorables de los últimos años en la ciudad. Y sí, la combinación suena inesperada, pero funciona de una manera casi mágica.
Se trata de un helado de pistache con aceite de oliva, montado sobre un pedazo de pay de limón y bañado con trocitos de pistache. La mezcla entre la cremosidad del helado, el toque ligeramente frutal y ácido del limón y la profundidad del aceite de oliva crea un balance que sorprende desde la primera cucharada. Si vas a Rufus, no es sugerencia: es obligatorio.
Olaf – tiramisú de pistache
Dónde: Liverpool 92, Juárez, Cuauhtémoc
El famosísimo tiramisú de pistache de Olaf toma la receta italiana tradicional —esa que conocemos con café y mascarpone— y la transforma con un giro elegante y delicado. Aquí el pistache no es solo decoración: es protagonista. Aporta suavidad, un dulzor equilibrado y una profundidad que hace que cada bocado sea más interesante que el anterior. Es ligero pero indulgente, cremoso pero estructurado. Es el tipo de postre que empiezas “para probar” y terminas defendiendo con la cuchara.
Mäcorina – pastel de pistache
Dónde: P.º de los Tamarindos 90, Bosque de las Lomas │ Av. Jesús del Monte 4, Hacienda de las Palmas │ Avenida Prado Norte 343 │ Cráter 709, Jardines del Pedregal
El pastel de pistache de Mäcorina es uno de sus productos más destacados, y no es casualidad. Se trata de un bizcocho suave y aromático que suele combinarse con frambuesa, frutos rojos o toques de crema de pistache. El contraste entre la intensidad ligeramente tostada del pistache y la frescura ácida de los frutos rojos crea un equilibrio elegante, perfecto para celebraciones, comidas especiales o simplemente para consentirte un martes cualquiera.
Cuarentena Baking – cookie de pistache
Dónde: Puebla 57, Roma Norte, Cuauhtémoc
Si eres fiel amante de los postres abundantes y reconfortantes, seguro ya te cruzaste con este spot donde los antojos no se juzgan. En primavera regresa a su menú una de sus joyas: la galleta rellena de crema de pistache acompañada de rosas deshidratadas. La combinación es inesperada pero encantadora: la cremosidad intensa del relleno contrasta con el toque floral sutil de las rosas. También cuentan con una versión más clásica que mezcla pistache con chocolate amargo, ideal para quienes buscan algo más profundo y menos dulce.
Odette – pastel de pistache
Dónde: Monte Líbano 915, local 18 B │ Plaza Popocatépetl 35, Hipódromo, Cuauhtémoc
El pastel de pistache de panadería Odette, conocido como “Sueño de Pistacchio”, es uno de los postres más emblemáticos. Está compuesto por un bizcocho húmedo de pistacho, ganache de chocolate blanco y pistache, crema chantilly y frutos rojos, todo finalizado con merengue italiano. Es cremoso e intenso, pero encuentra equilibrio gracias a la frescura de los frutos rojos y la ligereza del merengue. Un verdadero statement para el Día del Pistache.
Marcello – gelato de pistache
Dónde: Álvaro Obregón 110, Roma Norte
Marcello le pone el mismo cuidado a sus postres que a sus pizzas y pastas, y su gelato de pistache es prueba de ello. Cremoso, intenso y absolutamente delicioso, es un homenaje directo al sabor puro del fruto seco. Aquí no hay distracciones: el pistache es protagonista total, con esa textura sedosa que se derrite en tu boca.
Sartoria – mil hojas de pistache
Dónde: Orizaba 42, Roma Norte
Sartoria es una ostería contemporánea que por mucho tiempo lleva siendo de los mejores restaurantes en la CDMX. Y sí, también saben cómo hacer postres memorables. Su mil hojas de pistache es un verdadero deleite: capas crujientes perfectamente laminadas que contrastan con una crema delicada y aromática de pistache. Es elegante, bien estructurado y perfecto para quienes buscan una experiencia más sofisticada dentro de su ruta verde.
Catamundi – crookie de pistache
Dónde: Alejandro Dumas 97, Polanco
En Catamundi el pistache se vive sin moderación. Su croissant o crookie está elaborado por dentro y por fuera con ganache de chocolate blanco y pistache, además de trozos crujientes de pistache en la parte exterior. Perfecto para quienes aman los postres generosos y texturas contrastantes.
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