Si eres fan del brunch y de probar sabores diferentes, prepárate porque en la CDMX hay spots que están llevando los pancakes a otro nivel. Hablamos de esos pancakes estilo japonés que se ven tan perfectos en foto como deliciosos en el plato: esponjosos, altos, suaves y con ese toque dulce que hace que cada bocado sea como morder una nube.
La diferencia de los pancakes japoneses con los tradicionales es que se hacen separando las claras de huevo para llevarlas a una textura estilo merengue y después incorporarlas a la masa (la misma técnica que se usa para un soufflé), lo que les da esa textura fluffy.
En esta guía te contamos cuáles son los lugares que no puedes dejar pasar si quieres probar estas delicias y, claro, presumirlas en tus redes. Desde cafeterías con estética súper cute hasta rincones escondidos que guardan la receta secreta, estos spots prometen brunches que se disfrutan tanto con los ojos como con el paladar.
8 lugares en la CDMX para comer los pancakes más esponjosos de tu vida
Panya Sam
Dirección: Guadalajara 99, Roma Norte
Esta es una cafetería y panadería japonesa dirigida por el chef Terumi Kameoka. Su propuesta destaca por panes y postres elaborados con ingredientes japoneses y una técnica impecable.
Entre sus imperdibles están los pancakes estilo japonés en sabores como matcha, fresa y chocolate con mochi (estos últimos, una recomendación especial para los amantes del dulce).
Enomoto Coffee
Dirección: Río Ebro 89, Cuauhtémoc
Esta cafetería japonesa es conocida por su ambiente tranquilo y su café de especialidad. Además de sus famosos sandos, aquí también puedes disfrutar pancakes estilo japonés, suaves y ligeros, perfectos para acompañar con una buena taza de café.
Raku Café
Dirección: Sinaloa 188, Roma Norte
Raku Café es un lugar minimalista con café de especialidad y un toque japonés en cada detalle. Además de sus bebidas como matcha latte y hojicha, aquí puedes probar pancakes estilo japonés, suaves, ligeros y perfectos para un brunch relajado. Un plan delicioso que no puedes dejar pasar.
LALO!
Dirección: Zacatecas 173, Roma Norte
Otro lugar en la CDMX que se luce con sus pancakes súper esponjosos es LALO!. Fundado por el chef Eduardo García y actualmente dirigido por la chef Mariana Alfarache, este spot enamora con su variedad de pancakes hechos con ingredientes orgánicos.
Entre los favoritos están los Buttermilk Pancakes con compota de blueberry, así como la versión con mantequilla avellanada y jarabe de maple casero.
Yellow Monkey
Dirección: Agustín Melgar 22, Local 8, Condesa
Este rinconcito en la Condesa combina la cocina de la chef mexicana Florencia España y el chef japonés-estadounidense Keisuke Harada, ofreciendo un menú que mezcla sabores nacionales y japoneses.
Si quieres probar sus japanese pancakes, hay varias opciones irresistibles. Una de ellas viene cubierta con pedacitos de plátano, frutos rojos y miel de maple, ideal para quienes prefieren sabores más clásicos. También destacan los pancakes con compota hawaiana, con un toque agridulce que los hace perfectos para empezar el día con toda la energía.
BAD!
Dirección: Dinamarca 50, Juárez
Este restaurante ofrece un concepto de breakfast-all-day, perfecto para disfrutar desayunos y antojos a cualquier hora. Su menú incluye molletes, huevos al gusto, sándwiches de waffle y, por supuesto, pancakes adaptados a todos los gustos.
Así que, si los quieres probar, la torre de BAD! es un must: suaves, esponjosos y acompañados de huevo revuelto, salchicha, fresas y moras con un toque de nuez moscada. Un desayuno que hará que cualquier mañana sea especial.
Ice Coffee
Dirección: Av. Taxqueña 1867 B, Coyoacán
En la CDMX, Ice Coffee es un rincón ideal para un brunch relajado o un antojo a media tarde. Su ambiente acogedor y horario flexible lo hacen un plan cómodo para cualquier momento. Aquí destacan sus pancakes estilo japonés, ligeros, aireados y con esa textura delicada que se deshace en cada bocado.
Aromas
Dirección: Parque Duraznos 39, Bosques de las Lomas
Aromas es ese rincón que siempre tiene algo delicioso esperando. Entre sus opciones, destacan los pancakes por su textura suave y sabor casero, ideales para acompañar con café o disfrutar como un antojo dulce. Un lugar perfecto para darte un gusto sin complicaciones y empezar el día con buena vibra.
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