Con la llegada del Año Nuevo Chino el 29 de enero, celebrando el Año de la Serpiente de Madera, la ceremonia del té cobra un significado aún más especial y marca el inicio del Festival de Primavera.
Este ritual tiene toda una historia, tradición y técnica detrás. Por ejemplo, ¿sabías que el té se prepara con agua natural a una temperatura específica entre 75°C y 85°C? Aquí te platicamos paso por paso cómo realizar una auténtica ceremonia del té chino en casa (incluyendo los detalles más tradicionales y su significado).
¿Sabías que la ceremonia del té para año nuevo chino tiene sus raíces en el siglo XIV durante la dinastía Ming?
De hecho, esta ancestral tradición requiere tres teteras diferentes: una para calentar el agua, otra para las hojas de té y una tercera para servir la bebida. El ritual es tan preciso que incluso las tazas se llenan solo hasta la mitad, simbolizando que el espacio restante se completa con sentimientos positivos como la amistad y el respeto.
¿Cuál es la historia y dignificado de la ceremonia del té en Año Nuevo?
La ceremonia del té en China tiene sus orígenes hace aproximadamente 5000 años, cuando Shen Nong descubrió las propiedades medicinales de la planta de té. Durante las dinastías Tang (618-907) y Song (960-1279), esta práctica evolucionó significativamente, transformándose de un simple remedio medicinal a un ritual cultural elaborado.
Tradicionalmente, durante el Año Nuevo Chino, la ceremonia del té adquiere un significado especial como símbolo de unión familiar y gratitud. El primer ritual lo realizan los miembros más jóvenes de la familia, quienes sirven té a los mayores mientras expresan buenos deseos. En caso de reunirse tres generaciones, los nietos deben servir primero a los abuelos y luego e a sus padres.
El budismo ha influido profundamente en esta tradición, especialmente desde la dinastía Tang, cuando se establecieron los estándares para los rituales en los monasterios. Los monjes budistas afirmaban que el té proporcionaba tres virtudes esenciales: mantener la mente despierta, mejorar la digestión y alejar los deseos mundanos.
Además, la ceremonia representa un momento para fortalecer vínculos y mostrar respeto. Durante el Año Nuevo, se dice que “mientras haya té en la mesa todo es posible”, ya que esta bebida tiene el poder de suavizar diferencias y crear conexiones más profundas entre los participantes.
Tipos de té y su significado especial
Los seis tipos principales de té chino representan diferentes aspectos de la fortuna y prosperidad durante el Año Nuevo.
El té Pu’erh, originario de la provincia de Yunnan, simboliza la conexión con la tierra y la longevidad. Su sabor terroso y suave se intensifica con el tiempo, reflejando los deseos de buena fortuna para el nuevo año.
Principalmente, el té Oolong Tie Guan Yin, conocido como “Diosa de la Compasión”, representa la prosperidad. Su preparación en el tradicional gongfu cha involucra múltiples infusiones en tazas pequeñas, creando un ritual que promete un año lleno de riqueza y armonía.
Los seis tipos fundamentales de té chino son:
- Té verde: tepresenta la renovación y el éxito
- Té negro (hong cha): simboliza la fuerza y la vitalidad
- Té oolong: significa equilibrio y transformación
- Té blanco: representa pureza y nuevos comienzos
- Té amarillo: simboliza la realeza y el honor
- Té Pu’erh: conecta con la tradición y longevidad
Específicamente, el té verde Long Jing, también llamado “Pozo del Dragón”, encarna la renovación y el éxito. Sus hojas planas y sabor fresco se preparan en una jarra de vidrio.
Además, el té blanco destaca por su delicado proceso de elaboración, utilizando solo las hojas más jóvenes de la planta. Este té desarrolla un sabor más profundo con el tiempo.
El té negro, conocido en China como hong cha, se caracteriza por su sabor dulce y suave, resultado de un proceso de fermentación completo. Durante las celebraciones, representa la fuerza y la determinación para el año que está por venir.
Essentials para tus preparativos
Si quieres preparar una auténtica ceremonia del té chino, los props tradicionales son importantes. Principalmente, necesitarás tres teteras diferentes: una para calentar el agua, otra para la infusión de las hojas y una tercera para servir.
Los elementos tradicionales esenciales incluyen pinzas para servir las hojas del té y un un gaiwan (盖碗) que es una pieza de porcelana de tres partes: platillo, cuenco y tapa.
Entre las reglas clave, el agua debe ser natural, nunca destilada, además debe calentarse hasta alcanzar la temperatura precisa. Y sí, la preparación del espacio resulta igualmente importante. Se trata de mantener un ambiente tranquilo y en conexión con la naturaleza.
Pasos de la ceremonia del té para Año Nuevo Chino
Principalmente, el ritual del Gongfu cha constituye el corazón de la ceremonia del té para año nuevo chino. Este método tradicional, que significa “hacer el té con arte”, requiere movimientos precisos y delicados para lograr la perfecta infusión.
Durante la ceremonia, el proceso sigue estos pasos clave:
- Calentar el gaiwan o tetera pequeña con agua caliente para templar el recipiente
- Colocar las hojas de té (entre 5-10 gramos) en el recipiente
- Realizar una primera infusión breve de 30 segundos para “despertar” las hojas
- Servir el té en una jarra, evitando que las hojas permanezcan demasiado tiempo en contacto con el agua (para que no se haga agrio)
- Servir en las tazas pequeñas, llenándolas sólo hasta la mitad
Según la tradición, ninguna taza debe quedar vacía. Las tazas (que no tienen asa y son de tamaño pequeño) se llenan solo hasta la mitad, pues según la tradición, el espacio restante se completa con sentimientos positivos como la amistad y el respeto. Los movimientos para servir deben realizarse de arriba hacia abajo como muestra de respeto.
¿Y sabías que el ritual incluye también gestos específicos de agradecimiento? Los invitados deben tocar la mesa tres veces con los dedos índice y medio si el anfitrión es de edad similar, o con los nudillos si es una persona mayor.
Finalmente, la degustación: se hace en tres sorbos pausados, permitiendo que el té fluya en la boca “para apreciar sus matices“. También, puedes usar las hojas para múltiples infusiones, aumentando gradualmente el tiempo de cada una para extraer diferentes sabores y aromas.
Explora más en: Instyle.mx
