Si tú también estás enganchada con Como agua para chocolate, seguro más de una vez se te antojaron las irresistibles torrejas de nata que prepara Tita. La buena noticia es que este postre no necesita horno y es facilísimo de hacer, así que no hay excusa para no disfrutarlas en casa.
Así se preparan las famosas torrejas de nata de Como agua para chocolate
Ingredientes:
- 6 huevos
- 2 cucharadas de nata
- 125 ml de agua
- 920 g de azúcar
- 2 cucharadas de manteca
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 1 anís estrella
- ½ rama de canela
- 1 clavo de olor
- Aceite para freír
Instrucciones:
Primero separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con la nata y bate hasta que la mezcla quede ligera y un poco líquida.
En una cazuela grande, derrite la manteca a fuego bajo. Cuando esté lista, vierte la mezcla y deja que se cocine lentamente hasta que cuaje, aproximadamente unos 8 minutos.
La idea es formar una especie de “tortilla” esponjosa. Déjala enfriar y luego córtala en cuadritos pequeños, de unos 2 o 3 centímetros.
Ahora bate las claras (reserva una) hasta que estén bien espumosas. Pasa cada cuadrito por las claras batidas y fríelos en aceite caliente hasta que estén doraditos por ambos lados. Déjalos reposar unos minutos.
Para el almíbar, mezcla el agua, el azúcar y la clara que reservaste. Lleva a fuego y deja que hierva. Cuando suba la espuma, agrega un poco de agua fría para bajar el hervor; repite este proceso tres veces. Retira del fuego, quita la espuma y añade la cáscara de naranja, el anís, la canela y el clavo. Cocina un poco más, cuela y vierte el almíbar caliente sobre las torrejas.
¿Qué pasa en el capítulo de las torrejas de nata?
En este episodio, Tita se refugia en la cocina mientras enfrenta la presión constante de Mamá Elena. Preparar este postre no es solo seguir una receta familiar, también es su forma de desahogarse y expresar lo que no puede decir en voz alta.
Como siempre, sus emociones terminan reflejándose en la comida, y las torrejas se convierten en mucho más que un simple antojo: son una extensión de lo que siente por dentro.
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