El Día Mundial de la Pasta se celebra el 25 de octubre y, aunque para nosotras cualquier día es una buena excusa para comer un delicioso plato de pasta, tener una fecha oficial en el calendario significa que ahora sí no hay pretexto. Porque pocas cosas en la vida nos hacen tan felices como un buen plato de pasta, una copa de vino y una sobremesa que se alarga más de lo planeado.
Y es que la CDMX está viviendo un auténtico momento de amor por la pasta. Desde recetas italianas tradicionales hasta versiones con cangrejo, trufa, vodka y muchísimo queso, hay opciones para todos los antojos. Lo mejor es que cada restaurante tiene ese platillo especial por el que vale la pena regresar una y otra vez. Así que hicimos una lista de nuestras pastas favoritas en CDMX y, más importante todavía, exactamente qué pedir en cada restaurante.
Pasta lovers, esta es la lista de restaurantes en CDMX que necesitan
Pasta al limón de Gia
Dónde: Aguascalientes 237
Hay algo en la combinación de limón, mantequilla y pasta que simplemente funciona. La pasta al limón de Gia es de esas que demuestran que no necesitas veinte ingredientes para crear algo espectacular. Sus fettuccine tienen ese sabor cítrico que nos encanta, acompañado de salvia, un toque de sal y piñones que aportan el crunch perfecto. Fresca, cremosa y nada pesada, es la pasta ideal para quienes prefieren algo más delicado, pero igual de delicioso.
Gnudi de ricotta y espinaca de Da Rosa
Dónde: Barcelona 24
Los gnudi de ricotta y espinaca de Da Rosa son una de esas delicias italianas que tienes que probar al menos una vez. Originarios de la Toscana, los gnudi son básicamente raviolis desnudos: pequeñas bolitas de ricotta y espinaca que no llevan la tradicional cubierta de pasta. El resultado es una textura increíblemente suave, ligera y delicada que prácticamente se deshace en la boca. Perfectos para quienes aman las pastas rellenas, pero quieren probar algo un poquito diferente.
Garganelli de hongos de Galea
Dónde: Sinaloa 67
Para nuestras mushroom girlies, esta pasta es obligatoria. El garganelli de Galea, en la Roma Norte, viene acompañado de un ragú de hongos frescos de temporada, ricotta salata y nuez de la India. El resultado es una combinación de sabores terrosos, cremosos y ligeramente salados que nos tiene completamente obsesionadas. Además, el garganelli, con su forma tubular y sus pequeñas estrías, es perfecto para atrapar toda esa deliciosa salsa.
Pasta roja con cangrejo moro de Ultramarinos Demar
Dónde: Mérida 21
¿Pasta y mariscos? Yes, please. En Ultramarinos Demar, la propuesta del chef Lucho Martínez combina una deliciosa salsa de jitomates cherry con cangrejo moro fresco y un toque de chiltepín. Es ligeramente picante, tiene muchísimo sabor y logra ese balance perfecto entre la frescura del mar y una buena salsa de tomate. Definitivamente, una pasta que se siente como unas vacaciones junto al Mediterráneo, pero sin salir de la CDMX.
Mezze maniche all’amatriciana de Suppli
Dónde: Avenida Bucareli 69b
Para quienes aman la cocina romana, Suppli es una parada obligatoria. Su pasta all’amatriciana tiene todos los ingredientes que hacen de esta receta un clásico: salsa de tomate, guanciale (papada de cerdo curada), queso pecorino romano y un toque de peperoncino. Es intensa, ligeramente picante y con muchísimo sabor. Además, aquí preparan la pasta fresca desde cero, así que la experiencia se siente todavía más auténtica. Y ya que estás ahí, no te vayas sin probar sus famosos supplì al telefono.
Pasta con almejas de Contramar
Dónde: Durango 200
Hay combinaciones que simplemente nunca fallan y la pasta con almejas de Contramar es una de ellas. Preparada con mantequilla, perejil y vino blanco, esta pasta tiene todo lo que amamos de la cocina italiana junto al mar: ingredientes sencillos, sabores frescos y una salsa deliciosa que dan ganas de disfrutar hasta la última gota.
Spicy Vodka Paccheri de Mantequilla Social Club
Dónde: Monte Everest 780
La vodka pasta tuvo su momento viral, pero en Mantequilla Social Club nos recuerdan por qué nunca vamos a superarla. Sus Spicy Vodka Paccheri combinan pasta corta en forma de tubos grandes con una salsa de vodka ligeramente picante, terminada con mantequilla para conseguir esa textura extra cremosa que tanto amamos. Es rica, reconfortante y absolutamente irresistible. El lugar es pequeñito, con una barra de aproximadamente 15 lugares, así que conseguir un asiento también forma parte de la experiencia.
Gnocchi de provolone y poro de Viamonte
Dónde: Versalles 102
Hay pastas que son prácticamente un abrazo y los gnocchi de Viamonte definitivamente entran en esa categoría. Este bodegón argentino de la Juárez sirve unos gnocchi ligeramente dorados en sartén, acompañados de una cremosa salsa de queso provolone y poro. El contraste entre el exterior doradito, el interior suave y la intensidad del queso es simplemente espectacular. Perfectos para esos días en los que lo único que necesitas es algo delicioso y reconfortante.
Tagliolini Tartufo de Cortile
Dónde: Cráter 823
Para nuestras truffle lovers, esta es una de esas pastas que merecen una ocasión especial, aunque esa ocasión sea simplemente tener antojo. En Cortile, el Tagliolini Tartufo se prepara con pasta fresca hecha a mano, espuma de Parmigiano Reggiano, mantequilla de rancho y trufa fresca. Es elegante, delicada y tiene ese aroma inconfundible de la trufa que hace que todo se sienta un poquito más sofisticado. Un verdadero lujo en forma de pasta.
Cacio e pepe de Sartoria
Dónde: Orizaba 42
Pocas recetas demuestran tan bien la magia de la cocina italiana como un buen cacio e pepe. En Sartoria, en la Roma, preparan su versión con spaghetti alla chitarra, una pasta artesanal de textura más gruesa que el spaghetti tradicional. La acompañan con una mezcla de caciocavallo ahumado, pecorino romano y parmesano que crea una salsa intensa y deliciosa. Es una de esas pastas que parecen sencillas, pero que necesitan una técnica impecable para quedar perfectas.
Cappelletti de alcachofa de Esca
Las pastas rellenas tienen un lugar muy especial en nuestro corazón y los cappelletti de alcachofa de Esca son una excelente razón para pedir algo diferente. Los cappelletti son pequeñas piezas de pasta fresca dobladas en forma de sombrerito, con un relleno que en esta versión tiene a la alcachofa como protagonista. Delicados y llenos de sabor, son perfectos para quienes disfrutan las pastas artesanales y quieren salir de los clásicos spaghetti y rigatoni.
Fettuccine al pesto de Bar Nino
Dónde: Sinaloa 252
A veces, todo lo que queremos es una buena pasta al pesto, y Bar Nino entiende perfectamente el assignment. Este pequeño restaurante de la Roma Norte, creado por el equipo detrás de Hugo El Wine Bar, tiene unos fettuccine al pesto que son ideales para una comida larga entre amigas. La combinación de pasta y pesto es fresca, aromática y deliciosa, sin necesidad de complicarse demasiado. Acompáñala con una copa de vino y quédate un ratito más disfrutando del ambiente.
Spicy Gin Rigatoni de Rufus
¿Vodka pasta? So last season. En Rufus decidieron cambiar el vodka por gin y el resultado es una pasta que definitivamente tienes que probar. Sus Spicy Gin Rigatoni combinan ‘nduja, un embutido italiano picante y cremoso, con gin y stracciatella. El gin aporta un toque botánico, la ‘nduja pone el picante y la stracciatella se encarga de darle esa cremosidad que hace que todo funcione. Una combinación atrevida, deliciosa y perfecta para quienes siempre piden algo spicy.
Lasagna de Marche de Piazza Pasticcio
Esta no es cualquier lasaña. En Piazza Pasticcio, el restaurante del chef Matteo Zega, preparan vincisgrassi, una versión tradicional de la región de Marche, en Italia, que definitivamente merece toda nuestra atención. A diferencia de la clásica lasaña boloñesa, esta se presenta en capas individuales enrolladas, rellenas de ragú mixto, tomate y una cremosa fonduta de Parmigiano que la hace todavía más irresistible.
Y aunque oficialmente solo existe un Día Mundial de la Pasta, nosotras creemos firmemente que cualquier día merece celebrarse con un buen plato. ¿Cuál vas a probar primero?
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